德国医生沃泊曾写过一本减肥著作，在短短几年内出版了36种版本，风靡世界。美国前总统里根也接受了高级保健医生的建议，采用“沃泊减肥法”。
沃泊减肥法的核心问题是，强调富含脂肪、蛋白质的动物性食品应与蔬菜、豆类混食，而决不能与碳水化合物同食。据调查，长期以畜肉为主食的牧民，平时很少吃大米、小麦等富含碳水化合物的食物，其肥胖者的比率并不比非牧区的人群高。据研究，机体未摄入或很少摄入碳水化合物时，脂肪、蛋白质等可作为“燃料”被“烧掉”，否则碳水化合物往往被先“烧掉”，而留下的脂肪等就会在机体内积聚起来。
沃泊在书中介绍了100多种食物的搭配法。其共性的配比原则是，油脂类、畜产类、禽肉类食物尽可能避免与富含碳水化合物的食物同食，这对想减肥的人来说尤为重要。
